REGARD SUR Cydonia oblonga : petit arbre presque sans taille et sans reproche

Le cognassier est un petit arbre fruitier de 2 à 7 mètres de hauteur selon son origine et la station qu'il occupe. Ses feuilles ovales sont entières et cotonneuses à la face inférieure. Les fleurs solitaires, blanches ou rosées, sont portées à l'extrémité des rameaux d'un an ou sur des pousses courtes. Elles s'épanouissent au mois de mai, après les dernières gelées printanières. Le cognassier est presque un arbrisseau, caractérisé par de jeunes rameaux orthotropes et acrotones, c'est-à-dire se ramifiant à leur extrémité, mais ployant rapidement par une mise à fruit abondante. Il en résulte l'arcure rapide des jeunes branches, et l'apparition de réitérations produisant à leur tour de nombreux fruits. Il est bon de le tuteurer lorsqu'il est jeune, afin de le maintenir droit sur une hauteur suffisante. Hormis le contrôle de gourmands trop vigoureux, il convient ensuite d'éviter l'empilement des branches fruitières, car le cognassier est sensible à l'entomosporiose sur feuillage et au monilia sur fruit, favorisés par un microclimat trop humide.