L'arbre au caramel porte un nom vernaculaire qui annonce bien la couleur... Et même la senteur ! Ce végétal de la famille des cercidiphyllacées est un arbre qui dans son aire d'origine asiatique (Himalaya, centre et ouest de la Chine, Japon) peut atteindre 20 à 30 m, parfois jusqu'à 40 m. Mais en Europe, où il a été introduit en 1865, Cercidiphyllum japonicum dépasse rarement les 15 m et forme le plus souvent un baliveau ramifié, un arbrisseau ou une cépée constituée de plusieurs troncs dès la base (y compris à l'état naturel).
Paré de couleurs mordorées en automne, l'arbre au caramel exhale une odeur rappelant celle d'un gâteau sortant du four. Une particularité qui, alliée à sa beauté, en fait une essence propre à éveiller... les sens.
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