Repères

« kar » ou « gar », signifiant « rocher » qui a donné le mot occitan « garric », pour « chêne » ou « yeuse ». La France compterait 400 000 ha de garrigues se développant sur des terrains calcaires secs et filtrants. Outre les espèces citées ci-contre, celles qui se développent couramment dans la garrigue sont, pour les arbres, le genévrier cade et le pin d’Alep. Pour les arbustes, par exemple, le pistachier lentisque, le buis ou les cistes, et pour les plantes herbacées l’asphodèle, la très piquante salsepareille ou de nombreuses orchidées, pour ne citer que quelques emblèmes. De nombreux cultivars de cette garrigue sont aujourd’hui proposés en pépinière !