Organisées chaque année, les assises régionales de la région Centre sont habituellement un rendez-vous très fréquenté de la filière. Elles ont enregistré par le passé des fréquentations de plus de 500 personnes. L’édition 2021 a évidemment été plus modeste, autour de 200 inscrits, mais vu le contexte et les séries d’annulations, organisateurs, exposants et participants...
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