Les établissements horticoles Baron, installés à Joigny, réalisent 50 % de leur chiffre d'affaires avec les communes. L'autre moitié se répartit à 30 % par la vente à la jardinerie attenante aux serres de production et 20 % aux petits détaillants et paysagistes. « Le marché des collectivités est, au départ, venu tout seul, explique Christian Baron, dirigeant de l'entreprise avec son frère Alain. Elles venaient nous acheter des plantes parce que nous avons toujours cultivé un large choix de végétaux. C'est notre passion. Ensuite, nous les avons démarchées, nous avons envoyé des listes de plantes avec les tarifs. Nous nous sommes vraiment spécialisés sur ce marché depuis le jour où une grande surface nous a laissé 30 000 géraniums sur les bras, au moment de la livraison. Depuis, nous avons arrêté de livrer les grandes surfaces et les jardineries. Ces dernières n'achètent plus un produit mais un prix. Or, notre métier n'est pas de "faire un prix", mais de cultiver un beau végétal dans la diversité. »