“ Fleurs comestibles : un marché de niche qui attise la curiosité ! ”

L'entreprise « Marius Auda » est installée au plan de Gattières, dans l'arrière-pays niçois, depuis le milieu des années 1930, sur 18 hectares de terrains d'abord consacrés à l'élevage et à l'agriculture traditionnelle. Quarante ans plus tard, elle s'oriente vers la culture maraîchère et devient en quelques années une référence auprès des grands chefs cuisiniers de la Côte d'Azur et de Paris, avec des produits primeurs spécifiques de la région tels que le céleri, la blette de Nice, la fraise de Carros, la courgette fleur, et avec le lancement des minilégumes, inédits à l'époque. À la recherche de nouveautés qui lui permettront de diversifier sa production et d'asseoir sa réputation d'entreprise innovante, la famille développe les herbes aromatiques fraîches et lance, en 1989, avec les frères Ducros, les premières plantes aromatiques fraîches en quatrième gamme (1) pour le grand public. En parallèle, elle met sur le devant de la scène le véritable mesclun niçois (sept variétés de salade dont la roquette et du cerfeuil) et d'autres jeunes pousses.