" Une production qui doit répondre à la demande "

Au plus fort de la saison estivale, la Cantine du Voyage, un lieu branché en bordure de Loire sur l'Île de Nantes qui propose restauration, bar et animations, accueille près de 1 000 couverts par jour ! Désireux de s'approvisionner au plus près avec des produits de qualité, le gérant, Philippe Clément, s'est adressé à Olivier Durand, maraîcher bio installé aux Sorinières, au sud de Nantes depuis 2011. Il se trouve qu'à proximité immédiate du Hangar à bananes où se déploie la Cantine du Voyage de juin à septembre, existe un terrain bituminé vierge de tout aménagement. Pour relever le défi, le maraîcher s'est associé au jeune architecte Étienne Peneau, car les contraintes sont multiples. « Le premier défi était de mettre en place un système productif hors-sol sur une superficie relativement restreinte, de l'ordre de 700 m2. Le second challenge était de protéger le site, car le secteur est très fréquenté de jour comme de nuit, sans pour autant couper totalement le regard du public sur le potager. L'objectif est de donner à voir pour sensibiliser aux questions liées à l'agriculture urbaine », explique Olivier Durand.