Diversification La recherche d'une forte valeur ajoutée

Au salon Greentech 2018, plusieurs réunions se sont penchées sur des cultures de diversification rentables. Qu'il s'agisse de cannabis thérapeutique ou d'espèces moins sulfureuses...

Pourquoi acclimater sous serre des cultures bien valorisées en extérieur ? », interrogeait Filip van Noort, de WUR Wageningen. Outre la protection vis-à-vis du climat, les raisons sont multiples : . recherche de nouveaux modèles économiques;. besoin de traçabilité pour les utilisateurs;. approvisionnements augmentés (il existe un risque de pénurie mondiale de vanille) ;. meilleure qualité (poivre noir) ou goût (l'arôme de la vanille de synthèse;. bien meilleur marché, est moins apprécié);. culture plus écologique ou durable.

Des bourdons pollinisateurs sous serre ? Les compartiments de serre de la recherche hollandaise hébergent des cultures fournissant des ingrédients : Artemisia aux vertus médicinales, Stevia, Polygonum - la renouée des teinturiers - pour la teinture bleu indigo. Des projets en partenariat public-privé s'intéressent :. au poivre noir (une liane plus généreuse sous verre diffus, rédaction d'un protocole);. et au wasabi (demande européenne pour le frais - protocole de culture sous serre établi avec deux itinéraires sur substrat et deux en hydroponie). Tout comme au salep (boisson méditerranéenne à base de farine de tubercules d'orchis) et au safran. « Pour cette épice la plus chère au monde, nous pouvons nous appuyer sur notre savoir-faire hollandais en bulbes. Pour toutes ces propositions, la demande va actionner la production professionnelle, mais le city farming ne serait pas rentable », analyse l'écophysiologiste hollandais. Depuis 7 ans, il consacre ses recherches à la vanille, une orchidée qu'il produit sur laine de roche. Un des intérêts sous serre est le pilotage de la teneur en vanilline naturelle. Un projet Nedervanilla (Nederland = Pays-Bas) a démarré avec des agronomes spécialistes de la tomate. La pollinisation manuelle en extérieur (la fleur s'ouvre le matin et disparaît dans l'après-midi) explique le coût de production élevé. Des bourdons pollinisateurs sous serre sont-ils plausibles ? Des trois espèces de vanille les plus produites dans le monde, la V. planifolia est la plus demandée. On a toutefois besoin d'une variété résistante au fusarium.

Le cannabis, produit sensible et choix sociétal Durant Greentech, un pavillon accueillait les fournisseurs de matériel pour la culture de cannabis médicinal/thérapeutique et un atelier lui était dédié la veille durant le Greentech Summit, une première européenne pour la constitution d'une filière technique et d'investissement. Preuve de l'intérêt, pour peu que les autorisations soient obtenues. Faut-il envisager la culture de cannabis médicinal en France ? Vraisemblablement, car plusieurs États européens l'autorisent déjà, mais avec un encadrement plus sévère qu'outre-Atlantique. En Italie (autorisation depuis 2007), le ministère des Armées est aux commandes ; en Allemagne, c'est le ministère de la Santé. Le Canada est le leader mondial, avec l'appui technique de fournisseurs hollandais de la serriculture.Les opportunistes ne seront pas les bienvenus. Si les producteurs de tomates des pays pionniers ont pris la main, le marché du CBD (cannabidiol) ne leur appartient pas forcément. La gestion du climat et l'éclairage d'assimilation sont très spécifiques ; la main-d'oeuvre devra être spécialisée. La production en hors-sol est très appréciée vu l'absence d'éléments toxiques (ex. des métaux lourds) qui pénalisent par ailleurs la qualité médicinale. Il serait utile d'étudier la complexité de culture en laboratoire et d'avoir recours à la génétique pour obtenir une tolérance variétale et des cultivars plus stables.Des producteurs de chanvre de plein champ de la Creuse seraient prêts à se lancer dans un atelier de diversification dans la filière thérapeutique.

NB : Le cannabis dit médicinal contient, entre autres cannabinoïdes, du cannabidiol (CBD) aux divers effets thérapeutiques avérés. Il renferme très peu de THC (tetrahydrocannabinol), la substance psychoactive interdite du cannabis récréatif.

Légende photo : Le cannabis médicinal était un sujet important lors de la dernière édition de Greentech, qui s'est tenue en juin dernier à Amsterdam. ©LKP

Linda Kaluzny-Pinon