Des bouquets à savourer !
Tout est bon dans les fleurs, les feuillages et les bourgeons des plantes comestibles. Fleurivore, à Paris, a fait sa spécialité des saveurs florales sucrées, salées, iodées, piquantes, épicées, fruitées, mentholées… et le Scradh travaille sur la gamme à cultiver.
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De beaux bouquets à croquer, décoratifs et gustatifs, à offrir pour inciter vos amis à cuisiner les fleurs… Un parcours ludique pour apprendre à vos invités à découvrir les multiples saveurs originales des fleurs. Des tests et dégustations comme pour les vins. Traiteur floral… C’est sur ces créneaux que se développe Fleurivore à Paris. Chaque semaine, l’entreprise propose un bouquet de saison, produit « en bio » par des horticulteurs français ou frontaliers, livré à vélo ou à scooter électrique. Chacune des fleurs utilisée a été étudiée par l’ethnobotaniste François Couplan pour garantir comestibilité et surprenantes saveurs.
« Zéro déchet »
« Et quand votre bouquet commence à flétrir, passez-le à la casserole ! Avec nos fiches recettes, cuisinez-le jusqu’à la dernière fleur. Et hop, un bouquet zéro déchet ! » annoncent les deux fleuristes, Amandine et Blanche. Elles travaillent aussi en concertation avec Arthur Chabert, expérimentateur au Scradh à Hyères (83). Il travaille sur les cycles culturaux mais constate qu’il y a « encore beaucoup à développer en matière d’usages pour que les fleurs comestibles deviennent rentables et mieux prisées sur le marché ».
Odile Maillard
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